Somonul de crescătorie – unul dintre cele mai toxice alimente din lume

Somonul de crescătorie – unul dintre cele mai toxice alimente din lume

Documentarul lui Nicolas Daniel „Fillet-Oh-Fish” aruncă o privire critică asupra industriei pescuitului, care conține imagini exclusive din fermele și fabricile de pește din întreaga lume. Mulți au încă o viziune destul de romantică asupra pescuitului, dar când vine vorba de producția de alimente la scară largă, imaginea este de fapt destul de sumbră.

Somonul de crescătorie – unul dintre cele mai toxice alimente din lume?


Filmul începe în Norvegia, analizând substanțele chimice folosite în fermele piscicole. Kurt Oddekalv este un respectat activist norvegian în domeniul mediului și consideră că producția de somon este un dezastru atât pentru mediu, cât și pentru sănătatea umană.

Sub fermele de somon care au fost împrăștiate printre fiordurile norvegiene, există un strat de deșeuri de aproximativ 15 metri înălțime, plin de bacterii, medicamente și pesticide. Pe scurt, întreaga suprafață a mării a fost distrusă și, din moment ce fermele sunt situate în apă deschisă, poluarea din aceste ferme nu este în nici un caz limitată.

O fermă de somon poate stoca peste 2 milioane de somoni într-un spațiu extrem de mic. Aceste condiții produc o boală care se răspândește rapid printre somonul stresat.

Potrivit lui Oddekalv, păduchele de mare, boala Pancreas și virusul anemiei infecțioase la somon s-au răspândit pe întreg teritoriul Norvegiei, dar consumatorii nu sunt informați despre aceste pandemii, iar vânzarea acestor pești bolnavi continuă.

Un număr de pesticide periculoase sunt folosite într-un efort de combatere a dăunătorilor care cauzează boli. Peștele a fost întotdeauna considerat un produs alimentar bun pentru sănătate, însă, conform lui Oddekalv, somonul de astăzi din crescătorii este unul dintre cele mai toxicealimente din lume!

Cercetătorul Jerome Ruzzin a confirmat teoriile lui Oddekalv. El a testat un număr de diferite grupuri de pești vânduți în Norvegia, iar într-adevăr, somonul de crescătorie conține cea mai mare cantitate de toxine dintre toți.

În general, somonul de crescătorie este de cinci ori mai toxic decât orice alt produs alimentar testat. În studiile privind hrănirea animalelor, șoarecii hrăniți cu somon de crescătorie au devenit obezi, cu straturi groase de grăsime în jurul organelor lor interne. De asemenea, au dezvoltat diabet.

Mutații genetice și alte fapte nebune


Pe lângă păstrarea sub control a dăunătorilor precum păduchii de mare, pesticidele utilizate afectează ADN-ul peștilor, provocând mutații genetice. Exemple de cazuri de cod deformat sunt prezentate în film.

Ceea ce este și mai îngrijorător este faptul că, potrivit lui Oddekalv, aproximativ 50% din codul de crescătorie este deformat în acest mod, iar femele cod, care scapă din crescătorii, se îmbină cu codul sălbatic, răspândind mutațiile genetice și deformările în populația sălbatică.

Somonul de crescătorie suferă mutații mai puțin vizibile, dar la fel de ciudate. Carnea somonului de crescătorie este „fragilă” și se desprinde atunci când este îndoită – o caracteristică anormală.

Conținutul nutrițional este de asemenea anormal. Somonul sălbatic conține aproximativ 5-7 procente de grăsimi, în timp ce soiul de crescătorie poate conține oriunde între 14,5 și 34 procente.

Multe toxine se acumulează foarte ușor în grăsime, ceea ce înseamnă că, chiar și atunci când este crescut în condiții similare contaminate, somonul de crescătorie va conține mult mai multe toxine decât cel sălbatic.

Șocant, cercetările arată că cea mai importantă sursă de expunere toxică nu o reprezintă pesticidele sau antibioticele ci hrana în sine! Poluanții găsiți în hrana pentru pești includ dioxinele, PCB-urile și o serie de medicamente și substanțe chimice.

Creșterea consumului de pește


În Franța, consumul de pește s-a dublat în ultimele cinci decenii, depășind consumul de carne de vită și de pui. Pentru a satisface cererea, peștele este importat din întreaga lume. Rar veți găsi un pește prins de pe coasta Franței. Aproape jumătate din peștele vândut în Franța este crescut în ferme de pește. Sunt introduse pe piață și specii mai puțin cunoscute și mai puțin costisitoare.

Pangasius, care este acum unul dintre cei mai consumați pești din Franța. La fel și în România, unde prețul său scăzut îl face unul dintre cei mai cumpărați pești.

Ciudat este că acest tip de pește absoarbe chimicalele din apă, ceea ce duce la creșterea artificială a greutății sale. După acest proces, peștele nu are gust și nici miros și va lua aroma oricăror condimente pe care le adăugați în timpul gătitului.

Cele mai bune opțiuni: somon sălbatic din Alaska, sardine și hamsii


Este foarte clar că fermele piscicole nu reprezintă o soluție viabilă pentru pescuitul excesiv. Dacă e ceva mai rău, distrug ecosistemul marin într-un timp foarte rapid … Deci, ce pește să consumăm, aceasta este întrebarea? 

Din păcate, marea majoritate a peștilor – chiar și atunci când sunt prinși în sălbăticie – este prea contaminată să fie mâncată. Cele mai multe căi navigabile din lume sunt contaminate cu mercur , metale grele și substanțe chimice precum dioxine, PCB și alte produse chimice agricole care sunt deversate.

Acesta este motivul pentru care, ca regulă generală, nu se mai recomandă ca să obțineți omega-3 din pește. Cu toate acestea, fac două excepții. Unul este somon de sockeye (somonul roșu) autentic, capturat în sălbăticie.

Riscul de a acumula cantități mari de mercur și alte toxine este redus din cauza ciclului său de viață scurt, care este de numai aproximativ trei ani. În plus, bioacumularea toxinelor este redusă și de faptul că nu se hrănește cu alți pești deja contaminați.

Somonul de Alaska nu este permis să fie crescut în ferme, prin urmare, este întotdeauna prins în sălbăticie. 

A doua excepție sunt peștii mai mici cu cicluri scurte de viață, care, de asemenea, tind să fie o alternativă mai bună în ceea ce privește conținutul de grăsimi, cum ar fi sardinele și hamsiile.

Alte opțiuni bune includ heringul și icre de pește (caviar), care este plin de fosfolipide importante care hrănesc membranele mitocondriale.

Surse și studii

[1] Upside Distribution. (n.d.). Filet Oh! Fish – In the Troubled Waters of the Fish Industry. Retrieved from http://www.upsidedistribution.com/flyer/upside150_FiletOhFish_flyer.pdf

[2] Merck Animal Health. (2015). Pancreas Disease. Retrieved from http://aqua.merck-animal-health.com/diseases/pancreas-disease/ProductAdditional_127_113323.aspx

CATEGORIES
Share This