Pâinea albă

Pâinea albă este nocivă? Ce conține și care este cea mai sănătoasă pâine?

Pâinea albă este nocivă. De asemenea, pâinea feliată nu este recomandată, iar ca alternativă, specialiștii ne recomandă să consumăm pâine sănătoasă. Dar care este aceasta?

Unul dintre cele mai nocive alimente din magazine este pâinea albă. Aceasta este o adevărată bombă pentru sănătatea umană și trebuie scoasă fără doar și poate din alimentația zilnică.

Faină din care se face pâinea albă este săracă în fibre alimentare, vitamine şi minerale şi conţine peroxid de benzoil, folosit şi în produsele de albire a dinţilor.

Pâinea albă în România


Pâinea este unul dintre cele mai cumpărate alimente din România. Tradiţia impune ca acest aliment să fie consumat în cantităţi extrem de mari la fiecare masă, motiv pentru care pâinea a devenit subiect de controverse în rândul specialiştilor. Oare este benefic pentru organism să consumăm pâine în condiţiile în care conţine atât de multe substanţe dăunătoare?

La prima vedere pâinea este un aliment obişnuit, care conţine faină, apă drojdie şi în unele cazuri sare. De cele mai multe ori poartă numele materiei prime din care este realizată, adică pâine neagră sau pâine de secară. Pe lângă aceste aspecte clasice, pâine din comerţ, sau pâinea noastră cea de toate zilele, pe care o consumăm în cantităţi impresionante conţine numeroşi aditivi care au rolul de a o face mai apetisantă.

Spre deosebire de ţările civilizate, legea panificaţiei din România este una permisivă, care acceptă aproape orice ca brutarul să adauge pâinii sale pentru a o vinde cât mai repede. Acest aspect este unul contradictoriu pentru că specialiştii în nutriţie ne informează că aceste substanţe sau aditivi care se regăsesc în pâine nu fac deloc bine organismului uman.

Pâinea albă
Pâinea albă

Pâinea albă atrage cancerul


Consumată zilnic, pâinea albă şi pufoasă poate fi cauza apariţiei cariilor, a supraponderalităţii şi obezităţii, dar şi a cancerului la rinichi.

Printre cei mai periculoşi compuşi care se pot găsi în pâine, albă sau neagră, se număra oxidanţii şi agenţii de conservare. Sulfatul de sodiu sau bromatul de potasiu pot cauza migrene, iritaţii sau chiar greaţă şi vărsături. Sulfatul de amoniu este un tip de sare anorganică folosită la aluat.

Mulţi producători de pâine îl folosesc pentru a obţine acel miez pufos, care produce balonări. Această substanţă, combinată cu caramelul, da pâinii o nuanţă maronie. Dar sulfatul de amoniu este şi îngrăşământ, ignifug sau ingredient folosit la bombe.

Pâinea feliată nu este pâine!


Pâinea feliată este un produs care, în cele mai multe situații, nu mai are nimic din gustul și savoarea pâinii tradiționale. În compoziția ei există ingrediente care au denaturat rețeta acestui produs, cum ar fi: margarina, uleiul de palmier, făina de fasole, făina de soia, fibrele de citrice etc, la care se adaugă aditivi alimentari din belșug.

Pâinea feliată
Pâinea feliată

Este recomandat consumul de pâine neagră, pâine integrală și pâine graham, realizată numai din cele 4 tipuri de ingrediente (făină neagră/făină integrală/făină graham, apă, drojdie și sare), deoarece numai așa pot beneficia de substanțe minerale (calciu, fosfor și fier), fibre, vitamine din complexul B (B1, B2 și B6) și vitamina PP.

Ce conține pâinea albă?


La o analiză succintă printre cei mai cunoscuţi aditivi din pâine sunt: Oxidanţi, pentru modificarea elasticităţii glutenului: bromat de potasiu, iodat de potasiu, compuşi cu clor (dioxid de clor), peroxide de calciu, persulfat de amoniu; Reducători, pentru scăderea elasticităţii glutenului: cisteina, glutationul, sulfat de sodium( E- 514);

Emulgatori şi surfactant: esteri ai sorbitolului (E491,492,493,494,495), sucrogliceride (E-474 473), poliglicerinesteri(E-475,476), esteri ai propilenglicolului (E-477), esteri ai acidului lactic (E472b),esteri ai acidului tarctic (E-472 d) cu acizi graşi. Agenţi de îngroşare, gelifiere: guma guar (E-412), guma garruba (E-410), amidon şi amidonuri modificate (E-1404,1420,1440), gluten, protein din soia, carboximetilceluloza (E-466);

Acidifianţi: acid acetic (E-260), acid lactic (E-270), acid fumaric (E-297), acid tarctric (E-334); Enzime exogene amilaze (fungice,bacteriene) proteaze, lipoxigenaza, pentozanaze ,amiloglucozitaze;
Agenţi de înălbire: carbonat de calciu (E-170), lactate de calciu (E-327), peroxide de benzoil; Conservanţi: acid propionic şi propionate (E-280,281,282,283), acid sorbic şi sorbanţi (E-200,201,202,203).

Boli provocate de consumul de gluten

După cum se poate observa lista nu este deloc scurtă şi cei mai mulţi dintre aceşti emulgatori ne pun sănătatea în pericol. Nutriţioniştii sunt de părere că pâinea albă este cea mai nocivă dintre toate sortimentele, dar orice pâine conţine gluten, proteina din cereale care atacă necondiţionat sănătatea umană.

Printre cele mai comune boli provocate de consumul de gluten sunt: osteoporoza, boala de colon iritabil, boli inflamatorii intestinale, diverse tipuri de anemie, diverse tipuri de cancer, artrita reumatoidă, lupusul, scleroza multiplă, aproape toate celelalte boli autoimune, anxietate, depresii severe, schizofrenie, demenţă, migrene, epilepsie şi neuropatie.

Acestea fiind datele existente nu putem să ne întrebăm care este cauza pentru care în România se consumă atât de multă pâine? Este vorba despre ignoranţă sau pur şi simplu nepăsare?

O pâine sănătoasă?


O pâine sănătoasă este cea graham sau din faină de secară. Dar nu de la marile magazine (în niciun caz feliată), ci făcută acasă.

pâine sănătoasă
Pâine sănătoasă

Un aparat de făcut pâine reprezintă o investiţie în propria sănătate. Atenţie şi la faină, puţine sortimente nu conţin E-uri sau coloranţi care-i conferă culoarea neagră.

Atunci când cumpăraţi pâine integrală, alegeţi-o pe cea care are faina integrală menţionată prima pe lista ingredientelor, nu cea rafinată.

Cele mai multe vinuri îmbuteliate conţin bisulfit de sodiu (E222), care este un conservant sintetic, folosit şi la curăţarea vasului de toaletă. E deosebit de nociv pentru persoanele cu astm. Bisulfitul de sodiu mai este folosit în hrană pentru animalele de companie, chipsuri şi alimente murate.

Studii

Studiu realizat de Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România în luna septembrie 2015 arată că pâinea pe care majoritatea românilor o consumă zilnic e plină de otrăvuri periculoase