Alimentația în Roma Antică. Decadența culinară și ce mâncau cei mai bogați romani?

Alimentația în Roma Antică

Poveștile despre luxul Romei Antice nu sunt complete fără arta culinară. Geografia lumii ar putea fi studiată după felurile uimitoare de mâncare, pe care le consumau cei mai bogați dintre romani.

Autorii antici scriau că decăderea imperiului va veni din declinul moralei. Probabil că au avut dreptate, dar această morală cuprindea și dependența gastronomică absurdă a romanilor.

Pliniu cel Bătrân scria că nevoia de lux a atins proporții inimaginabile. De cele mai multe ori, averile erau cheltuite pe deliciile culinare. Nu au fost puțini cei care din bogații Romei, în doar câțiva ani, au ajuns să fie săraci.

Decadența culinară

Potrivit lui Pliniu, înainte de secolul I î. en., în Roma nici măcar nu existau brutari. Toată lumea își cocea pâinea acasă. Bucătarii erau considerați sclavi ieftini și nimeni nu avea nevoie de ei. Uneori erau închiriați ocazional.

Luxul a început să pătrundă din Est. La Roma au apărut treptat banchete, covoare scumpe, țesături și mobilierul elegant.

Sărbătorile s-au transformat în recepții fastuoase cu un program de divertisment extins, care consumau foarte mulți bani. Bucătarii au urcat treptele sociale și au început să fie foarte apreciați.

acum, pentru un bucătar, se dă valoarea a trei cai, iar un pește este apreciat ca trei bucătari;

Pliniu cel Bătrân

Romanii bogați erau disperați după delicatese. Erau dispuși să plătească sume fabuloase pentru un fel inedit de mâncare. S-au inventat delicatese noi și foarte scumpe.

Alimentația în Roma Antică

De exemplu, există informații despre Porcul Troian. Un preparat, inspirat din Calul Troian. Porcul era umplut cu o sumedenie de ingrediente, după care era prăjit și abia apoi pus la proțap.

Stridiile au fost foarte apreciate. Orice roman bogat trebuia să mănânce diferite preparate din stridii. Dar cultura culinară a evoluat și romanii doreau feluri noi de mâncare. Erau dispuși să plătească oricât pentru ele.

Moda păunilor

În capitală erau mai mult decât suficiente păsări. Dar era scump și bogat să mănânci o pasăre exotică. De exemplu, un păun.

Există informații că primul păun a fost servit oaspeților de celebrul orator Hortensius (114 – 50 î.Hr.). La vârsta de 23 de ani, Hortensius a devenit membru al importantului colegiu preoțesc al augurilor. Pentru a sărbători acest eveniment, a găzduit o cină fastuoasă, decorată cu un păun gătit.

Alimentația în Roma Antică

Mai târziu, păunii au fost crescuți și îngrășați special, iar primul care a început această afacere a fost bunicul soției lui Augustus, împărăteasa Livia. Afacerea a fost foarte profitabilă, pentru că cererea era extrem de mare.

În vremea lui Cezar, un ou de păun costa 5 denari (20 sesterci), pentru păun în sine, prețurile începeau de la 50 denari ( 200 sesterci). Permiteți-mi să vă reamintesc că salariul legionarului (pe un an) era de 900 de sesterci.

Într-una din scrisorile sale, Cicero îi scrie cu mândrie unui prieten:

Am mâncat mai mulți păuni, decât ați ucis voi porumbei…

Alte delicatese

Limba de flamingo era la mare căutare. De asemenea, carnea de mierlă era foarte apreciată.  Carnea lor se credea a fi foarte sănătoasă, iar medicul lui Pompei prescria diete, care conțineau carne de mierlă.

Alimentația în Roma Antică

Romanii mai mâncau și iepuri. Aceștia erau crescuți în condiții speciale. Iepuroaica, înainte cu o zi sa fete, era tăiată, iar puii nenăscuți erau scoți din burtă și vânduți pe sume exorbitante. Carnea lor era considerată incredibil de fragedă și valoroasă.

O altă delicatesă este trunchiul de elefant. Pliniu comenta incisiv:

Are gust, presupun, doar pentru că gurmandul se preface că mestecă fildeșul în sine.

Multă vreme, carnea de măgar a fost considerată o delicatesă. Maecenas (70 – 8 î.Hr.), unul dintre cei mai apropiați prieteni ai lui Augustus, i-a crescut intensiv. Romanii au mâncat atât de multă carne de măgar, încât într-o zi a devenit plictisitoare și au renunțat la ea.

Ficatul porcilor și al gâștelor era foarte apreciat (strămoș îndepărtat al foie grasului?). Pentru a face ficatul deosebit de fraged și gustos, animalele au fost hrănite cu smochine uscate și, înainte de a fi ucise, li s-a dat o înghițitură de miere.

La cina lui Tiberiu, bucătarii nu au ezitat să servească jumătate din carcasa mistrețului de ieri, iar împăratul însuși a spus că „jumătate de mistreț are un gust la fel de bun ca și unul întreg”. Tiberiu a fost considerat un avar și un ipocrit.

Romanii chiar au crescut și îngrășat melci. Fermele de melci au apărut înainte de războiul civil dintre Cezar și Pompei. Melcii au fost hrăniți cu bulion și făină specială de vin. Trebuiau să devină cât mai grași.

Alimentația în Roma Antică

Sub Tiberius, cineva a plătit până la 30.000 de sesterci pentru trei pești mullus (Mullus este un gen marin subtropical de pești perciformi din familia Mullidae și include mulele roșii, care apar mai ales în sud-vestul Atlanticului). Sub Caligula, un senator nobil a plătit 8.000 de sesterci pentru un mullus.

Știai că romanii de rând locuiau la bloc? Apasă aici pentru toate informațiile!

Gustări:

Arici de mare, stridii proaspete în cantități nelimitate, mere pe sparanghel, pui îngrășat, castane coapte și crude, capre și mistreți, pasăre în aluat, melci.

Prânzul:

Stomac de porc, capete de mistreț, pește prăjit, rațe fierte, iepuri, alte păsări de curte îngrășate din abundență, pâine.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Scroll to Top